写于 2016-10-24 15:43:07| 注册送体验金的网址| 经济指标

这只是我,还是所有的食物历史都很有趣

很高兴地发现,震惊世界的事件不仅是由经济和宗教造成的,还有由某人的晚餐引起的

然后,无论史学家多么希望成为学者,他们最终都会讲述好故事:蒙特祖马在常规夜晚吃过什么(鸡,火鸡,鸣禽,鸽子,鸭子,兔子,野鸡,part,,鹌鹑,并根据二手报告,一个青少年男孩或两个,然后玉米饼和热巧克力),而不是说克里斯托弗哥伦布,他以为他来到印度,发现事实上是在加勒比地区服役(蜘蛛,蠕虫和一种由腐烂的扎米亚茎制成的面包)

食物史学家已经看到这一切都没有让他们印象深刻;现在这个快乐乐队有一个新成员菲利普费尔南德斯 - 阿尔梅斯托,一个受过英语教育的西班牙人,他在牛津大学教授现代史,并出版了13本书,其中包括“宗教”(1997年),“真相:历史”(1997年) )和“文明”(2001)他的新书“近千表:食物的历史”(自由出版社; 25美元),同样不失全面在序言中,费尔南德斯 - 阿梅斯托告诉我们他的目标:** { :打破一个} **以真正的全球视角;把食品史作为世界历史的主题;公正地对待该主题的生态,文化和烹饪概念;将广泛的概况与针对特定案例的选择性详细考察相结合;在每一个阶段追踪过去的食物和我们今天吃的方式之间的联系;并简单地做这些事情**事实上,他在224页内做了这本书

这本书属于那种优秀的英国文体类型的“简史”,其中一位教授仍然可以写作 - 这些物种在英格兰生存下来 - 给我们一个关于这个问题的简短而生动的概要,没有说任何真正新的东西一度,Fernández-Armesto提到他对香蕉历史非常精通

为什么

那么,当他是牛津大学圣约翰学院的研究员时,周日晚餐带来了一个棘手的问题

在那些夜晚,这些人邀请了女士们,他们还招待了主持evensong的策展人

在这样的混合公司中,谈论

“由于香蕉总是成为甜点的一部分,香蕉的历史和神话的主题可能会被频繁地重复发生,这是天堂的成果,因为伊斯兰传统有它吗

它在哪里和什么时候开始栽培

如何扩散

我已经知道很多关于香蕉的事情了,因为“这本书大部分都是这样发音的:学得很好,但是放松Fernández-Armesto不介意告诉我们,他的大部分素材都是在他的”文明“工作期间放在一边的便条纸

或者他把它们变成了一本书,“主要是作为2000年日历年中的一个缩影”,英国人又一次 - 他们写得很快这个故事分为八章,其中每一章对我们祖先的八次“革命” “食物的方法:烹饪的发明,食物象征意义的附着,放牧的发展,农业的诞生,食物作为社会阶层的标志的使用,文化间食物的贸易,食物的转移之间大陆,最后是工业化

但Fernández-Armesto对他的类别并不严格;因此,他打开了第1章关于烹饪的发明,并对未经烹煮的苏丹人的快乐进行了讨论,他报告说:“努尔爱好者通过互相喂食虱子表现出相互的爱新鲜地从他们的头上摘下来“(食物史学家喜欢把我们分开)而且,我们说”熟“是什么意思

火是否必要

一些马术游牧民,虽然他们吃的是生的肉,但是他们先把它放在马鞍下面,它也因此受到了热气和温热的干扰

这种肉在某种程度上被煮熟了

但是,Fernández-Armesto认为,火是必要的,因为它将社区聚集在一起

作为狩猎采集者,人们一个人吃饭他们走到大草原上,发现一颗坚果,将它塞在嘴里,那就是说,一旦它们开始做饭,它们就围着火堆聚集起来,在这个过程中,它们开始思考我们做的事情“聚焦”他提醒我们,拉丁文是“炉膛”烹饪后,下一步就是看锅里的烈酒 Fernández-Armesto通过对食人族相关问题的热烈讨论开启了他关于食物和象征主义的篇章语调由纪念碑记录了十七世纪的加勒比人对来自欧洲的各种游客的看法法国人很美味,岛民说,西班牙人相当纤细,甚至在费尔南德斯 - 阿尔梅斯托煮沸时引用了古怪的现代情况:杰弗里达默尔得到了一个提及,伊泽佐瓦,“Bois de Boulogne的食人者”Isse Sagawa,他在1981年厌倦了他的女友并且吃了她的书

这本书还描述了“幸存者食人族主义”的例子,包括1972年在安第斯山脉坠毁的乌拉圭橄榄球运动员的情况,以及在救援队到达之前与同伙一起吃了15名死者但Fernández-Armesto赞同其他历史学家的观点,认为大多数同类主义不是由身体饥饿驱动的,而是由精神需求驱动的

与其他许多其他食人族一样,Papuan Orokaiva吃掉了他们为了夺取他们的灵魂而成为敌人;巴布亚高地的吉米妇女,直到最近还吃了他们已故的男人,以便给他们一个适宜的安息之地(“我们不能让一个男人腐烂!”抗议这些女人们)Fernández-Armesto认为这些做法仅仅是象征意义对食物的依附的一个极端例子,并且他将它们与旨在增强自己的美丽或宁静或道德价值的当代“健康”饮食进行比较

“奇怪的是,”他写道,“食人族变得有很多常见于素食主义者“如果这听起来很奇怪,那么Fernández-Armesto的其他论断也是如此

他认为,蜗牛可能是他认为的第一批”放牧“动物,如果我们想要的话,我们也可以驯养袋鼠(”我的一个朋友有一个宠物袋鼠,当他是一个男孩释放到野外后,袋鼠经常回来探望他,爬上台阶,敲了他的卧室门“)这本书有点微风轻拂然而,它劈开一个坚定的历史原则;即人们吃的东西与他们剩下的时间所做的事情密切相关其实,“近千表”的主题并不像人类从厨房门看人类的历史那么简单

举一个例子:对东方香料的需求 - 首先是胡椒 - 中世纪西方精英和文艺复兴时期对西印度群岛寻求西进途径的努力,其中一个将削减东部中间商及其附加费的努力涉及前所未有的长时间航程,因此,营养问题由维生素C缺乏引起的坏血病,有时会造成一半以上的船员死亡维生素在几个世纪内还没有被发现,但水手们的疾病和盟国的谜团长期食品储存的挑战对欧洲科学产生了巨大的促进作用弗朗西斯培根是这项研究的受难者他死于感染他从一只他在食品保存实验中使用的鸡中吸收同时,旧世界的新发现导致殖民化战争,需要从远处供应的士兵奋战,比1869年为法国海军开发的黄油更容易腐败(其发明者称它为人造黄油,因为它当时是白色的)让人想起被称为玛格丽特的珍珠)早在19世纪初,英国人发明了罐头,也用于军事用途,于是空的罐头进入了殖民地文化雷德斯代尔勋爵,外交官和作家(以及祖父的米特福德女孩)发现,亨特利和帕尔默饼干罐被“用作18世纪60年代蒙古土司的便携式花园,并且在18世纪90年代被用作锡兰教堂的祭坛器皿,它们被重新调整为刀剑鞘由马赫迪的追随者,并在乌干达基督教化过程中作为容器,以保护圣经从白蚁“但是,探索远航的关键后果是食品从一个大陆迁移到另一个大陆Fernández-Armesto最引人注目的一章在“哥伦比亚交流”之前 - 因为哥伦布是它的主要推动者,所以呼吁 - 意大利没有西红柿,夏威夷没有菠萝,没有米饭卡罗来纳州,爱尔兰没有土豆,阿根廷没有牛哥伦比亚交流创造了我们现在认为世界上的地区性美食 然而,主要的一点是,这些移植大大增加了地球的粮食产量

在勘探时代之前,马铃薯仅在秘鲁生长

到了十八世纪,它支持了北欧大部分地区,并且相当好地包装着碳水化合物,蛋白质,以及众多的维生素和矿物质,它是世界上营养最完整的食物之一(这成为一个问题)由于土豆如此滋养,许多欧洲人放弃了其他作物,因此如果马铃薯作物失败,就会冒着饥饿的危险在爱尔兰十八世纪的马铃薯饥荒中,四十多万人死亡,超过一百万人移民)粮食产量增加导致人口爆炸,从而造成更多的战争,更多的殖民化这是一个巨大的反馈周期政治当然是周期中的另一个因素有了欧洲发现美洲所引发的事件,倾向西费尔南德斯 - 阿尔梅斯托的世界权力对这一发展没有流泪如果我没有弄错,他的p olory是Tory;无论如何,他的立场是观察性的,甚至奥林匹亚人“人类历史上从来没有平等的黄金时代”,他写道,原始人类仍然表现出同一社区人们之间的营养差异,而在旧石器时代的墓地中,这些差距与太平间荣誉的迹象很长一段时间,看起来,有些人比其他人吃得更多,获得更多的权力,既是事业的结果,又是结果

关于历史上最大的食客和最大的权力 - 美国Fernández-Armesto再次没有提出申诉他嘲笑温和,崇拜美洲印第安人的旧观念,他使用水牛的每一部分“在北美的大部分地区”,他写道,“他们的方法非常浪费”

对于流离失所的欧洲人来说,他更关心他们项目的勇气,而不是任何正义问题

直到十九世纪下半叶,大平原 - 一片土地像印度那样大 - 被坚硬,不可食用的草地覆盖着,一种高大的AstroTurf一旦欧洲人到达,他们的土着谷物,并投入了几代人的破产劳动,平原成为“世界“对于费尔南德斯 - 阿梅斯托来说,这是令人印象深刻的:** {:break one} **当人们考虑草原的广袤和顽固性时,它的敌对土壤和它的气候条件;当人们考虑这个近荒漠能够维持多久的时间比自己稀少的土着人口还多;当所有这一切都考虑在内时,使美国中西部地区成就今天的成就似乎难以置信**如果费尔南德斯 - 阿梅斯托避开政治正义的问题,他所提供的就是那种流行的英语出口常识在学校里,许多人的人被告知农业的崛起是不可避免的根据Fernández-Armesto的说法,狩猎很难,他说,但农业更难以剥夺人们的自由它增加了社会不平等(有人不得不控制灌溉沟渠)早期阶段,它比狩猎和采集产生更差的饮食

事实上,与马铃薯一样,它使人们遭受饥荒,因为它们开始依赖较少的食物

在世界上认为农业开始的地区,野生谷物丰富有证据表明,史前狩猎采集者知道修炼,甚至练习一点,但可能并不多,因为这是一个麻烦你必须保持检查让植物烦恼,担心下雨为什么人们决定全职工作

Fernández-Armesto说没人知道有三十八个主要理论,他报道我最喜欢的是啤酒理论,它认为喝啤酒的乐趣一起说服人们定居在社交小村庄,以便他们可以一起喝更多的啤酒古代苏美尔麦收的40%进入酿酒厂

正如啤酒理论所表明的,费尔南德斯 - 阿姆斯托是反物质学家“人不是经济动物”,这本书断言他是一个富有想象力的动物,一种有着概念的动物在这个观点中, “千人桌附近”没有踪迹;这些天写作的大多数食物似乎都是关于食物的象征,但Fernández-Armesto增加了一些优秀的材料,特别是关于食物与信仰之间的现代关系 例如,许多奎克家族,特别是英格兰的卡德伯里,开始生产可可,因为他们将热巧克力看作是节制饮料基督教,然而,它只是十九世纪西方主要宗教之一

还有明显的命运,并需要强化我们,以实现它Sylvester格雷厄姆,一个复兴的传教士和同名薄脆饼干的父亲,建议小麦和独身者JH凯洛格,作为一个复临信徒提出,也难倒谷物对他来说,当然,我们欠玉米片这些低蛋白质的十字军士兵是高蛋白的民间人士,特别是James H Salisbury,他对自己的营养实验包括长时间只吃一种食物, “营养与疾病的关系”,他宣称蔬菜使胃的肌肉瘫痪,使其“松弛而松弛”人类所需要的是牛肉和更多的牛肉,更喜欢根据Fernández-Armesto的说法,Salisbury实际上发明的是汉堡包,同时,调味品和调味品是亨利J海因茨(Henry J Heinz)的省份,匹兹堡,打算进入路德教派部门,进入食品部门,而不是他的公司的座右铭57,他开发了更多的品种,但他坚持这个数字,因为它已在他的视野中向他保证他曾乘坐纽约市地铁食品福音尚未消失根据Fernández-Armesto的说法,我们的大部分前辈的其他饮食习惯例如,外卖至少有两千年的历史

大多数古代罗马人得到了他们的晚餐来自街头摊贩,后来的几个世纪的欧洲城市居民也是这样,而且Zabar's有很多选择,在十三世纪巴黎的街头厨房里什么也没有,“哟你可以买煮牛肉,烤牛肉,牛肉,羊肉,猪肉,羊肉,小孩,鸽子,阉鸡,鹅;五香馅饼,里面装满切碎的猪肉,鸡肉或鳗鱼;馅饼里装满了软奶酪或鸡蛋,热华夫饼和薄饼,蛋糕,薄饼,辛辣热捣碎的豌豆,蒜酱,香槟和布里干酪“已经消失的趋势可能会很快回来一旦开发出白面包,严格适用于穷人和移民然后是六十年代的美食革命,现在白面包是为穷人和移民而设计的

因此,食品史家的不可撼动性实际上,有一两件事会引起费尔南德斯 - 阿梅斯托的ha,,如沙拉吧,在那里“沙拉蔬菜的伤心碎片暴露于污染”事实上,他认为生食的整个现代热潮是“浪漫原始主义”的一种,也不是微波炉的朋友

通过让家庭成员更容易吃到不同的食物他说,在不同的时间用餐,微波炉可能会破坏烹饪革命,并让我们“回到预言阶段的进化阶段”

但他认为我们会克服这些危险的想法:“拉斯“他说,人们已经拒绝速溶咖啡,他向我们保证,”快餐的优先事项已经像未来主义或漩涡主义一样过时了“

我们都应该放松一下,回家和我们一起吃晚餐

家庭:“未来将比未来学的专家预测的更像过去”这听起来很奇妙,我认为这不是真的 - 我的杂货店目前提供十三种速溶咖啡,如果你算数冻干但很高兴被告知一切都会好的在我们的国家,保守派是一个脾气暴躁的地方,但在英格兰他们往往是快乐的 - 确实,明亮,有趣和顽皮一个人羡慕他们♦

作者:沙架