写于 2017-03-03 06:21:06| 注册送体验金的网址| 市场

将一些松软的面团放在粘土炉上,温度计读数为30℃

“把它贴在墙内,”我的老师说

“不要抓住你的手臂在篮圈上

”奈安面包看起来很简单,但要创造它,你需要速度,巧妙的协调和石棉制成的皮肤

它是类固醇烘烤

良好的咖喱厨师每小时可以制作数百种na面包,但他们是一个垂死的品种

英国咖喱处于危机之中

移民限制和人才流失意味着每个月都有数百家咖啡馆关门,因为好的厨师现在像“金粉”一样

Enam Ali MBE是自称为英国咖喱之王的国王,他在英国第一家咖喱学院沉入了50万英镑,以培育新一代咖喱厨师

学生将学习独特的英式印度菜肴的秘诀,如鸡肉土豆泥,jalfrezi和孟买土豆

在三年的课程中,他们将成为咖喱大师

Enam在萨里郡Epsom Downs拥有Le Raj餐厅,该餐厅是英国第一家加入精英美食俱乐部ChaînedesRôtisseurs的印度餐厅

他花了两年时间与附近的东北萨里技术学院合作建立Le Raj Academy

它在9月招募学生参加第一门课程

Enam说:“传统上,成为咖喱厨师的唯一方法是从底层开始,在餐厅工作,在厨房里洗锅和平底锅

我们现在有一代正在成为医生和律师

“他们不想在餐厅工作,对他们来说,作为洗碗机工作的想法令人沮丧

“吸引新人才的唯一途径就是拥有一个学院,在那里他们可以不必从底层开始学习美食

学生将能够在任何部门工作,但会获得英国咖喱专家的额外奖励

“大多数在英国菜单上流行的咖喱菜在印度是不为人知的,并且是在孟加拉国社区开设的第一代咖喱饭店开发的

20世纪60年代和70年代

这些英式菜肴非常成功,现在在印度越来越受欢迎,那里的餐馆为全球用餐者提供了更好的传统印度菜肴

在英国,咖喱业价值42亿英镑,雇用10万人

但严格的移民规定使餐厅难以从英联邦招聘厨师

随后的国内厨师短缺已经拉高了工资需求,没有东欧的劳动力,许多餐馆都无法生存

Enam说:“英国好咖喱厨师就像金粉

他们变得越来越稀缺,并且非常珍贵

“学院主厨Neeraj Saraswat说,英国咖喱的成分不同于印度,以及烹饪方法

“在印度,biriyani和大部分咖喱将在大批量的大锅中煮熟,”他说

在英国咖喱餐厅,菜肴都是单独烹饪的

“Neeraj和Enam继续我的课程,与英国鸡肉jalfrezi

把鸡胸肉切得太细后,我就会感受到快速烹饪的风格

各个部分精细地平衡辣椒,生姜和大蒜泥,月桂叶,香菜粉和洋葱汁

准备在几分钟内,它是留下来煨,直到厚厚的酱汁注入香料和热量

我的口味与我当地的外卖一样,并且没有添加剂或育肥酥油

它从Enam得到赞许

“你可以从咖喱里讲很多,”他说

“在一些餐馆,食物很生气,因为厨师不高兴

“但是,当一盘菜是由热衷于热爱烹饪的人来制作的时候,它就会反映在食物中并提升它

“这是我们想要在学院创建的厨师类型

”随着课程的地点仍然可用,希望更多萌芽的咖喱厨师将为新的职业提供一个机会